Resep Sate Maranggi

Daftar Isi

Sate maranggi, hidangan khas Purwakarta, Jawa Barat, memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Berbeda dari sate pada umumnya, sate maranggi tidak menggunakan kecap sebagai bumbu utamanya. Justru, perpaduan bumbu rempah-rempah dan proses marinasi yang lama menghasilkan rasa yang khas, gurih, dan sedikit manis, dengan aroma yang sangat sedap. Keunikan ini membuatnya menjadi salah satu sate favorit di Indonesia. Berikut ini resep sate maranggi yang dapat Anda coba buat di rumah.

Bahan-bahan untuk Marinasi Daging

Kunci utama kelezatan sate maranggi terletak pada proses marinasi daging. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, gunakan bahan-bahan berkualitas dan ikuti langkah-langkah dengan teliti. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk marinasi sekitar 1 kg daging sapi has dalam, yang telah dipotong dadu ukuran 3x3 cm:

• 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu
• 10 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok makan jinten bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Secukupnya air

Proses Marinasi

Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah yang cukup besar. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu ke dalam wadah berisi bumbu marinasi. Aduk kembali hingga semua daging terbaluri bumbu secara merata. Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas minimal selama 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Proses marinasi yang lama akan membuat daging lebih empuk dan meresap bumbu dengan sempurna.

Proses Pembakaran dan Penyajian

Setelah daging selesai dimarinasi, tusuk daging pada tusuk sate. Panaskan bara api hingga membara. Panggang sate di atas bara api hingga matang dan sedikit kecokelatan. Bolak-balik sate agar matang merata dan tidak gosong. Perhatikan tingkat kematangan daging sesuai selera. Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, olesi sate dengan sedikit margarin atau minyak saat membakar.

Sate maranggi siap disajikan. Sate ini biasanya disajikan dengan sambal kecap yang terbuat dari kecap manis, cabai rawit, dan sedikit gula merah. Anda juga bisa menambahkan irisan bawang merah dan potongan tomat sebagai pelengkap. Namun, kelebihan sate maranggi terletak pada rasa originalnya tanpa kecap, sehingga Anda bisa mencicipi kelezatan bumbu marinasi yang kaya rempah.

Tips Tambahan

Untuk mendapatkan rasa sate maranggi yang autentik, gunakan daging sapi has dalam yang berkualitas. Daging yang empuk akan menghasilkan sate yang lebih lezat. Jangan takut bereksperimen dengan jumlah bumbu sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit gula merah jika ingin rasa yang lebih manis atau mengurangi jika ingin rasa yang lebih gurih. Jangan lupa untuk selalu memperhatikan api saat membakar sate agar tidak gosong.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan sate maranggi di rumah. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa khas Purwakarta ini!