Resep Ayam Taliwang Lombok: Pedas Nikmat Khas Nusa Tenggara Barat

Daftar Isi

Ayam Taliwang, hidangan ikonik dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, terkenal dengan cita rasa pedasnya yang membakar namun tetap kaya akan bumbu gurih. Bukan sekadar hidangan biasa, Ayam Taliwang adalah perpaduan sempurna antara ayam bakar yang empuk dengan lumuran bumbu rempah khas yang meresap hingga ke tulang.

Keunikan bumbu dan teknik pengolahannya menjadikan resep ini buruan para pecinta kuliner pedas. Jika Anda rindu sensasi pedas autentik Lombok, mari coba membuat Ayam Taliwang sendiri di rumah.

Bahan-bahan Pilihan untuk Ayam Taliwang

Untuk menghasilkan Ayam Taliwang yang lezat, pemilihan bahan sangat krusial. Anda akan membutuhkan 1 ekor ayam kampung muda (sekitar 700-800 gram), belah dada melebar tanpa putus.

Untuk bumbu halus, siapkan 10-15 buah cabai merah keriting, 5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 cm kencur, 1 cm jahe, 1 buah tomat merah ukuran sedang, 1 sendok teh terasi bakar, dan garam secukupnya.

Bahan tambahan lainnya meliputi 2 lembar daun salam, 1 batang serai memarkan, 2 sendok makan air asam jawa, dan minyak goreng untuk menumis. Pastikan semua bahan segar agar aroma dan rasanya maksimal.

Langkah Memasak Ayam Taliwang yang Praktis

Proses memasak Ayam Taliwang dimulai dengan membersihkan ayam dan melumurinya dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas. Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna dan bumbu meresap.

Tambahkan sedikit air dan air asam jawa, masak hingga ayam empuk dan bumbu mengental. Angkat ayam, lalu bakar di atas bara arang atau teflon anti lengket hingga matang dan sedikit gosong di beberapa sisi. Sambil dibakar, olesi ayam dengan sisa bumbu tumisan atau sedikit minyak yang dicampur sisa bumbu.

Balik sesekali hingga kedua sisi matang merata.

Kunci kenikmatan Ayam Taliwang terletak pada proses pembakaran yang membuat kulit ayam menjadi renyah namun dagingnya tetap juicy dan bumbu meresap sempurna. Sajikan Ayam Taliwang selagi hangat dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan taburan bawang goreng untuk melengkapi pengalaman bersantap Anda.

Resep ini adalah cara sempurna untuk membawa cita rasa Lombok langsung ke meja makan Anda, menghadirkan kehangatan dan kepedasan yang menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati sensasi pedas gurih Ayam Taliwang!