Resep Sagu Keju Fatmah Bahalwan: Rahasia Kelezatan Kue Kering yang Lembut dan Gurih

Daftar Isi

Foto : Cookpad/ Ummu Azzam

VGI.CO.ID - Sagu keju adalah salah satu jenis kue kering yang selalu menjadi primadona, terutama saat hari raya atau momen istimewa lainnya. 

Teksturnya yang lembut, rasanya yang gurih dengan paduan manis dan keju yang seimbang membuat kue ini sulit untuk ditolak. 

Namun, membuat sagu keju yang tak hanya enak, tetapi juga tampil cantik dan menggugah selera, membutuhkan teknik dan perhatian ekstra.

Kali ini, kita akan mencoba resep legendaris dari Fatmah Bahalwan, pendiri Natural Cooking Club. 

Resep ini telah menjadi favorit banyak orang karena kesederhanaannya, namun tetap menghasilkan kue dengan rasa premium. Yuk, kita simak detail bahan dan cara pembuatannya!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 300 gram tepung sagu
• 2 lembar daun pandan (untuk aroma)
• 150 gram gula halus
• 100 gram keju edam, parut halus
• 100 gram margarin
• 50 gram mentega
• 50 ml santan kental
• 1 butir kuning telur

Bahan Topping:

• Keju cheddar parut secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Sagu Keju

1. Sangrai Tepung Sagu
   Sangrai tepung sagu bersama daun pandan dengan api kecil selama 5–10 menit hingga ringan dan harum. Setelah selesai, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum digunakan.

2. Kocok Bahan Dasar
   Campurkan gula halus, margarin, dan mentega ke dalam mangkuk besar. Kocok menggunakan mixer hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan tercampur rata (sekitar 5–7 menit).

3. Masukkan Kuning Telur
   Tambahkan kuning telur ke dalam adonan, lalu kocok kembali hingga semuanya tercampur rata. Setelah itu, angkat mixer dan ganti dengan spatula untuk langkah berikutnya.

4. Tambahkan Keju dan Tepung Sagu
   Masukkan keju edam parut ke dalam adonan, aduk perlahan menggunakan spatula hingga merata. Selanjutnya, tambahkan tepung sagu yang sudah disangrai sedikit demi sedikit, aduk kembali hingga adonan bertekstur lembut.

5. Tambahkan Santan
   Tuangkan santan kental ke dalam adonan. Aduk hingga teksturnya lembut dan mudah dibentuk. Jika adonan terasa terlalu kaku, Anda bisa menambahkan sedikit santan lagi.

6. Bentuk Adonan
   Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi baking paper. Semprotkan adonan ke atas loyang sesuai bentuk yang diinginkan.

7. Tambahkan Topping Keju
   Taburi setiap kue dengan keju cheddar parut sebagai topping agar lebih gurih dan menarik.

8. Panggang dengan Suhu Rendah
   Panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit. Panggang adonan pada suhu 130–150°C selama kurang lebih 40 menit. Suhu rendah ini bertujuan agar kue matang sempurna tanpa berubah warna menjadi kecokelatan.

9. Dinginkan dan Sajikan
   Setelah matang, angkat loyang dari oven dan biarkan kue dingin sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan. Kini, sagu keju Anda siap dinikmati!

Tips Rahasia Membuat Sagu Keju yang Sempurna

1. Teknik Mengocok Adonan
   Pengocokan margarin, mentega, dan gula harus dilakukan dengan waktu yang pas. Jangan terlalu sebentar agar adonan tidak keras, namun jangan juga terlalu lama agar tidak overmixing.

2. Gunakan Keju Berkualitas
   Keju edam memberikan rasa gurih sekaligus tekstur renyah pada kue. Namun, jika ingin lebih ekonomis, Anda bisa menggantinya dengan keju cheddar. Sebelum digunakan, angin-anginkan atau panggang sebentar keju cheddar agar lebih kering.

3. Sesuaikan Konsistensi Adonan
   Jika adonan terlalu liat dan sulit disemprotkan, tambahkan sedikit santan hingga mencapai tekstur yang diinginkan.

4. Suhu Panggang yang Stabil
   Pastikan oven Anda memiliki suhu yang konsisten agar kue matang merata dan tidak terlalu cepat gosong.

Mengapa Resep Ini Istimewa?

Resep dari Fatmah Bahalwan ini sangat spesial karena mencakup semua elemen yang diperlukan untuk menghasilkan sagu keju sempurna. 

Kombinasi bahan berkualitas, langkah-langkah yang sederhana namun efektif, serta tips-tips tambahan membuat resep ini tak hanya ramah pemula, tetapi juga mampu memuaskan para pecinta kue kering yang berpengalaman.

Demikian resep sagu keju ala Fatmah Bahalwan yang bisa Anda coba di rumah. 

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, Anda bisa membuat sagu keju yang lembut, gurih, dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. 

Jangan ragu untuk berkreasi dengan topping atau bentuk kue sesuai selera Anda.

Semoga resep ini bermanfaat dan menjadi inspirasi untuk menghadirkan camilan lezat di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hasilnya.***